Gilde-Encyclopedie

Gebruikershulpmiddelen

Site-hulpmiddelen

Je bent hier: Startpagina » arnhemse_lekkernijen
Spoor: • pong • ketelstraat_21-23 • video_s • kerkstraat_45_46 • waalse_kerk • zijpendaalseweg_30 • mussenbuurt
arnhemse_lekkernijen

Verschillen

Dit geeft de verschillen weer tussen de geselecteerde revisie en de huidige revisie van de pagina.

Link naar deze vergelijking

Beide kanten vorige revisie Vorige revisie
Volgende revisie 		Vorige revisie
arnhemse_lekkernijen [2020/07/06 11:39]
wim [Het maken van het koekje] 		arnhemse_lekkernijen [2023/10/30 09:08] (huidige)
Regel 1: Regel 1:
 ====== Arnhemse lekkernijen ====== ====== Arnhemse lekkernijen ======
 ===== Arnhemse balletjes ===== ===== Arnhemse balletjes =====
-Het recept voor deze lekkernij stamt uit 1840. Tegenwoordig zijn ze alleen nog te koop in het Openluchtmuseum. +Het recept voor deze lekkernij stamt uit 1840. Tegenwoordig zijn ze alleen nog te koop in het Openluchtmuseum.\\ 
-Deze aflevering van "Arnhem voor eeuwig" gaat over een oorlog die van de jaren 20 tot de jaren 60 van de vorige eeuw rondom de Arnhemse balletjes heeft gewoed:\\ +=== Arnhem voor eeuwig === 
-{{ ::dg_ave_20-07-06_balletjesoorlog.pdf |De balletjesoorlog}}.\\+Deze aflevering van "Arnhem voor eeuwig" gaat over een oorlog die van de jaren 20 tot de jaren 60 van de vorige eeuw rondom de Arnhemse balletjes heeft gewoed: {{ ::dg_ave_20-07-06_balletjesoorlog.pdf |De balletjesoorlog}}.\\
 De winkels waar deze oorlog woedde, waren gevestigd aan de Grote Oord. De winkels waar deze oorlog woedde, waren gevestigd aan de Grote Oord.
 ===== Arnhemse meisjes ===== ===== Arnhemse meisjes =====
Regel 9: Regel 9:
 Arnhemse meisjes gaan, vaak verpakt in rode en blauwe trommels met historische Arnhemse afbeeldingen of in dozen als trolleybussen, de hele wereld over. Arnhemse meisjes gaan, vaak verpakt in rode en blauwe trommels met historische Arnhemse afbeeldingen of in dozen als trolleybussen, de hele wereld over.
 === Het maken van het koekje === === Het maken van het koekje ===
-Het proces om het orginele koekje te maken is redelijk complex en bewerkelijk. En de samenstelling van het deeg luister nauw. Er is veel namaak op de markt, vaak met een eenvoudiger receptuur (even snel van bladerdeeg).\\+Het proces om het orginele koekje te maken is redelijk complex en bewerkelijk. De persing, de manier waarop de suiker in het deeg wordt gedrukt, luistert nauw. De koekjes moeten slank zijn, bolling is niet gewenst. Ook het weer, de juiste druk van de wals, de grofheid van de suiker, de temperatuur en de vochtigheidsgraad in de bakkerij moeten optimaal zijn. Verder is ook de kwaliteit van de hooiboter van belang.\\ 
 +Er is veel namaak op de markt, vaak met een eenvoudiger receptuur (even snel van bladerdeeg).\\
  
 == Roald Dahl verklapt het geheim == == Roald Dahl verklapt het geheim ==
Regel 21: Regel 22:
 In 1925/26 werd het oude pand gesloopt en herbouwd. In 1934 kwam Everards zoon August in het bedrijf, dat nog datzelfde jaar een geheel nieuw interieur kreeg. In 1972 namen de beide kinderen van August, Albert en Guusta de zaak over, mét de Arnhemse meisjes.\\ In 1925/26 werd het oude pand gesloopt en herbouwd. In 1934 kwam Everards zoon August in het bedrijf, dat nog datzelfde jaar een geheel nieuw interieur kreeg. In 1972 namen de beide kinderen van August, Albert en Guusta de zaak over, mét de Arnhemse meisjes.\\
  
-Een aantal jaren (tot 2019) is de zaak (inmiddels banketbakkerij Van Asselt) eigendom geweest van de familie Jurjus. Nu zijn het recept, de licentie en de machine waarmee de koekjes worden gemaakt in handen van Bakker Hilvers, die  de traditie van de Arnhemse meisjes voortzet.+Een aantal jaren (tot 2019) is de zaak (inmiddels banketbakkerij Van Asselt) eigendom geweest van de familie Jurjus. Nu zijn het recept, de licentie en de machine waarmee de koekjes worden gemaakt in handen van Bakker Hilvers, die  de traditie van de Arnhemse meisjes voortzet. Henk Jurjus bakt twee dagen per week bij Hilvers de koekjes.
arnhemse_lekkernijen.1594028392.txt.gz · Laatst gewijzigd: 2023/10/30 09:03 (Externe bewerking)

Paginahulpmiddelen

Tenzij anders vermeld valt de inhoud van deze wiki onder de volgende licentie: CC Attribution-Share Alike 4.0 International
CC Attribution-Share Alike 4.0 International Donate Powered by PHP Valid HTML5 Valid CSS Driven by DokuWiki